МАТЕ содержит практически все витамины и необходимые вещества для поддержания нормальной жизнедеятельности человека. Это смолы, волокна, летучие масла, танин, встречающийся во многих растительных веществах. Кроме этого - каротин, витамины группы А, С, Е, В1, В2, комплекс витамина группы В в более высокой концентрации чем в прополисе, рибофлавин, никотиновая кислота, пантотеновая кислота, биотин, магний, кальций, железо, натрий, калий, марганец, кремний, фосфаты, сера, соляная кислота, хлорофилл, холин, иноситол. В своих выводах ученые отметили, что растение с таким количеством существенных и жизненно важных питательных веществ - необычайно редкое явление в природе. 
     МАТЕ действует как мягкий стимулятор на физическую и психическую активность человека: улучшает деятельность пищеварительной и выделительной систем, нормализует кровяное давление (нормализует артериальное давление) и расширяет сосуды. Настой также благотворно влияет на иммунную систему человека, обладает потогонными и жаропонижающими свойствами, обладает диетической ценностью.

     МАТЕ используется как лекарственное средство для лечения психических нарушений, например, неврозов и депрессий. МАТЕ обладает выраженными свойствами психостимулятора - улучшает настроение, повышает активность.

     С помощью МАТЕ можно избежать всякого рода сердечно - сосудистых заболеваний. Соединения, входящие в МАТЕ, снабжают сердце кислородом и необходимыми питательными элементами и, таким образом, укрепляет его. Особенно это заметно во время стрессов или выполнения физических упражнений, поскольку МАТЕ предотвращает накопление молочной кислоты в мышцах и снимает усталость. Наряду с этим, МАТЕ восстанавливает кровяное давление. 

 Классические аксессуары для питья настоя YERBA MATE:

   В Латинской Америке, родине растения, YERBA МАТЕ, пьют с помощью калабаса - традиционного тыквенного сосуда - и бомбижьи - трубочки, через которую втягивают настой.

    Во времена гаучос в качестве посуды использовались маленькие тыквы (calabaza), которые выдалбливались и сушились на солнце. Поскольку они были разных размеров, гаучос использовали их также для хранения круп, воды и других продуктов. Самые маленькие использовали для настоя YERBA MATE. Позже сосуды стали изготавливать из дерева, украшать резьбой, обрамлять железом.

    Заварку правильно называть YERBA MATE, а полученный настой - "mate", с ударением на первом слоге.

    Трубочка называлась bombilla - бомбилья (исп.) или бомбижья в латиноамериканском варианте испанского языка. Бомбижьи раньше делали из тонких полых стволов растений. Сегодня это целая индустрия, их делают из металла (нержавеющей стали), серебра. В верхней части трубочки находится слегка уплощенный мундштук, который может быть позолоченным или серебряным, а в нижней - специальный фильтр. Бомбижья может быть прямой или слегка изогнутой.

     Бомбижьи и калабасы по-своему уникальны, так как, как правило, делаются вручную настоящими мастерами, поэтому приобретая сосуд для питья настоя YERBA MATE, Вы приобретаете уникальную вещь, которая будет служить долго и радовать Вас каждый день.

    Тыквенный калабас требует к себе особого внимания и нуждается в регулярной профилактике. Чтобы его внутренние стенки не покрылись плесенью, калабас следует иногда «обжигать», т. е. чистить. Для этого необходимо нагреть на пламени чайную ложку и соскоблить ею поверхностный слой внутренних стенок. При должном обращении с калабасом он прослужит Вам долго. Кроме тыквенного (классического) бывают калабасы из дерева, кости, стекла, керамики, пластика и металла (серебра, никеля или альпаки, традиционного сплава).

     Одна из самых важных частей ритуала матепития, -  заваривание этого напитка. Рецептов заваривания Мате существует множество, и каждый матеман может найти себе рецепт по вкусу, или придумать свой, необычный способ заваривания. Но, как в любой кулинарной книге Вы найдете изысканные блюда, присущие гурманам, так и найдете блюда в «классическом» варианте. Сегодня на просторах Интернета можно найти достаточно информации о способах заваривания этого напитка, и мы не будем изобретать велосипед, а приведем лишь несколько  «классических» приготовлений этого напитка.

Классический способ заваривания Мате.

     Засыпаем 2/3 калабаса Мате. Тем, кому в первый раз может показаться, что это слишком много, можно начать с 1/3. Закрываем отверстие калабаса ладонью, и несколько раз встряхиваем его, чтобы более мелкие фракции Мате оказались сверху. Наклоняем калабас в одну сторону, так, чтобы Мате ссыпалось к одной стенке, а у второй образовалась пустота. В эту пустоту вставляем бомбилью. Верхнее отверстие бомбильи закрываем пальцем, чтобы мелкие частицы не попали в неё. Аккуратно наливаем в калабас горячую воду, в то место, куда вставлена наша бомбилья. Этим мы обмываем саму бомбилью, и увлажняем Мате снизу, препятствуя попаданию мате в бомбилью. Воды должно быть немного. Настаиваем 1-2 минуты. После, не спеша доливаем воду, до заполнения калабаса. Если на поверхности окажется сухой Мате, - ничего страшного. Он будет завариваться в процессе следующих доливок, привнося свежесть вкуса. Количество доливок индивидуально, но с каждой новой доливкой, вкус Мате меняется, раскрывая полностью весь свой букет.  НЕ ЗАЛИВАЙТЕ МАТЕ КИПЯТКОМ! Вода не должна быть горячее 70-80°С, иначе вы просто получите горький настой, да и потеряете многие целебные свойства этого замечательного растения. А первые впечатления от Мате будут незаслуженными!

Вареный Мате

    Налить в ёмкость для варки 500 мл воды. Довести воду до температуры 50-60°С. Добавить в горячую воду 20-30 грамм Мате и перемешать. По вкусу можно добавить сахар или мед. Довести до кипения, но не кипятить. Процедить и разлить по чашкам, калабасам.

Сладкое Мате

     Мате, приготовленный с добавлением сахара или меда. Подсластить напиток можно несколькими способами. В первом случае, сахар или мед изначально кладутся на дно калабаса или ёмкости для заваривания вместе с сухим Мате. Затем доливается горячая вода. Второй способ предусматривает заваривание в «классическом виде», только заливать Мате необходимо подслащенной водой, с предварительно разведенным в ней сахаром или медом.

Холодный Мате

     Этот напиток готовится классическим способом, только вместо горячей воды, в калабас (другую ёмкость) заливается чуть теплая вода. Такой Мате настаивается дольше обычного, иногда около часа. В холодный Мате часто добавляют апельсиновый или лимонный сок, кладут мяту, кусочки льда. Отличный рецепт для утоления жажды в жаркий летний день и поддержания организма в тонусе.

Мате с молоком

     Налить в ёмкость для варки около 500 мл молока. В некоторых рецептах оговаривается, что молоко не должно быть слишком жирным, но это на любителя. Подогреваем молоко до температуры 50-60°С, и помешивая, добавляем 20-50 грамм Мате. По вкусу можно подсластить напиток сахаром или мёдом. Доводим до кипения, но не кипятим. Процеживаем и разливаем по чашкам (калабасам).

    Такой Мате с молоком очень полезен. Выпивая 2-3 чашки утром, мы обеспечиваем энергией организм для хорошего начала дня. Дети в период роста получают много полезных и ценных элементов, необходимых для здоровья растущего организма.

     Мате можно не только заваривать для получения удовольствия от церемонии и пития этого напитка. В Южной Америке с помощью приготовленного Мате люди выражают свои чувства, общаются. К примеру, слишком сладкий Мате имеет такой смысл: «Пора бы тебе поговорить с моими родителями!». Мате с апельсином — «Приходи ко мне!», с корицей — «Я думаю о тебе!», с патокой — «Мне неприятно, что ты такой грустный!»..., когда девушка подает юноше пенистый и душистый мате — это значит, что она признается ему в любви. Если, мате очень горяч, столь же горяча ее страсть. Однако когда мате кипит, это выражение чувства противоположного — ненависти. Ну а холодный — означает презрение и безразличие.

Приятного матепития!