Внимание клиентам из Москвы!!!
Заказы в Москву через отправку поездом
Николаев - Москва, ежедневно.
До 5кг 15$
От 5 - 10кг 20$
|
 |
Первые упоминания о том, что выращивании кофе в Йемене датированы в документах 16 века. В условиях высокогорья кофе вв основном выращивался на высоте от 1000 до 2000 метров над уровнем моря, что спасало от заморозков. Кофе может выращиваться в тех регионах, где можно легко обеспечить его водой. В местных условиях кофе выращивается маленькими плантациями, более похожими на сады. Обьем годового производства кофе едва превышает 10 000 тонн.
Впервые кофе получил статус экспортируемого продукта во время первой Оттоманской оккупации, с 1536 года. В 1554 году в Турции в Стамбуле была открыта первая кофейня. И только 100 лет спустя- в Европе (Лондон- в 1666году и в 1683 голу в Вене). Кофе экспортировали из порта Mocha (или Mokha) , на Красном море - так йеменский кофе получил своё имя Mocha. Спрос на йеменский кофе в Европе определял цену, экспорт стал очень доходным делом. В начале 18 века кофе был так популярен, что цены достигли таких высот, что в Европе установили на него эмбарго и задумались о выращивании кофе в своих колониях. Дания (Dutch) первая осуществила это в 1720 году на о. Ява, далее Франция в Западной Индии. Там и в других кофейных странах (Кении, Бразилии, Колумбии и т.д.) кофейные зерна можно было выращивать в более благоприятном климате, на больших территориях и с меньшими затратами. И уже к 19 веку экспорт кофе из Йемена составлял всего 1% от общего количества, хотя в стране годовой урожай кофе в то время достиг 5 000 тонн.
Много рабочей силы в 1970 году утекло на заработки в Саудовскую Аравию. Террасные поля требовали ухода, обработки, что стало затруднительным. С другой стороны, в страну пошел поток валюты, что позволяло импорт более дешевой сельскохозяйственной продукции. Теперь менее половины сельскохозяйственной продукции производится в стране. Основной проблемой была и остается – водоснабжение. Тысячи колодцев, снабженные помпами, истощают запасы воды. Из - за дороговизны затрат на выращивания кофе, его посевы сокращаются. На место кофе пришел кат, относительно неприхотливый и пользующийся бешеным спросом наркотик. С 1969 по 1980 год годовой урожай кофе снизился с 5000 т до 1000 т.
Как кофе попадает к нам… Кофе собирают вручную. Потом он высушивается на солнце прямо на крышах домов, собирается в мешки и оставляют на солнце на 2 дня. Руками отшелушивают, провеивают, подбрасывая на больших плоских блюдах. В Йемене шелуха идет в дело - из неё варят кофейный напиток - дешёвый напиток называется Кышр(Гышр). Его можно заказать в любом местном ресторане, но на наш вкус- жидковат, простоват, неароматен… Далее кофе прокаливается. В местных лавках (дуканах) кофе продают пяти видов-: № 1- кофе необжаренный, просто зеленые зерна, №2 слабой обжарки, №3 средней, №4 –темный кофе и самый крепкий черный №5. Гурманы смешивают номера 2 и 3 или 3и 4 и т.д. Мы покупаем кофе молотый - его мелят в огромном медном агрегате. В настоящий йеменский кофе добавляют молотый кардамон, что придает кофе неповторимый аромат и вкус. Запах такой интенсивный и такой силы, что сравнить пока могу только с Доминиканским кофе Монте Риал и Индубан. Но аромат и запах йеменского кофе конечно же отличается от тех видов кофе что есть у нас в продаже. И далеко не худшую сторону.
Кофе, выращенный в горах, считается лучшим. Самый известный и дорогой сорт Моkha имеет привкус горького шоколада. Его производят в очень небольших количествах в районе Аль Маттари (Al Mattari) близ города Саны , и на мировом рынке настоящий Моkha почти не встречается. Мы разговаривали с хозяином маленькой частной компании, продающей кофе. Он рассказал, что продает кофе Моkha только в Саудию и Америку небольшими партиями. Это он говорил именно про свою компанию, но эта ситуация отражает общую тенденцию. Йемен экспортирует другие более урожайные сорта под названием Санани, Матари, Хэйми, Яффей и ещё около десятка других сортов. Название, чаще всего, даётся по месту выращивания этих сортов. Йемен вывозит кофе через порт города Ходейда. Вывозимый через этот порт, как сорт Ходейда и представляет собой смесь лучших типов йеменского кофе.
Описать вкус кофе трудно… То что он густой, насыщенный и ароматный - это понятно. А профессиональные дегустаторы в разных источниках характеризуют вкус некоторых сортов местного кофе как шоколадный, имеющий винный привкус, ореховый и даже фруктовый.
|
На складе: есть
Йеменский кофе Mokha (в зёрнах) - настоящий кофе из Йемена. Йеменский кофе для настоящих кофейных гурманов, из за небольших урожаев данного вида кофе в Йемене, его очень трудно найти в продаже вне границ Йемена. Экспортируется кофе чаще в Саудовскую Аравию и США небольшими партиями. Кофе который продаёт наш магазин привозится на прямую из столицы Йемена, города Саны. Настоящий Mokha из знаменитой лавки специй Yassin Spices. Кофе в зёрнах чистый без добавовк, средней степени обжарки №3. Имеет просто сногшибающий аромат, очень мощный, ни на что не похожий и весьма интересный вкус. Кофе получается густой и насыщенный. Кофе не из дешевых, но настоящего кофемана это не остановит, ведь этот кофе в СНГ практически не купить, кроме Москвы.
Тип: в зёрнах
Степень обжарки №3 (средняя)
Производсто - г. Сана (Йемен)
Вес: 100грамм
ВОЗМОЖНЫ МЕЛКООПТОВЫЕ ПАРТИИ ПОД ЗАКАЗ.
РЕЦЕПТ:
Кофе по - восточному.
1.Для восточного способа нужен кофе очень тонкого помола. В джезву (турку) насыпать сахар и кофе и залить водой и медленно нагреть на слабом огне. Как только поднимается пена, джезву снять с огня. Процесс повторить 2-3 раза. Пенка покроет всю поверхность напитка.
Кофе с имбирем. (йеменский вариант)
1 чашка холодной воды
6 ч.л. молотого кофе
6 ч.л. сахара
2 ч.л. молотого имбиря.
Налить воду в джезву, добавить сухие ингредиенты. На медленном огне довести до кипения и убрать с огня. Дождаться, когда пузырьки исчезнут и снова поставить на огонь. И так повторить 3 раза. Разлить по маленьким кофейным чашечкам и подавать.
Ещё интересный вариант
2 ч.л. молотого кофе
1-2 ч.л. какао
Сахар по вкусу
Варить как обычно.
Пара советов.
Кофе в зернах надо хранить в плотно закрытой стеклянной банке в морозильном отделении холодильника.
Чтобы осадок осел, надо в горячий кофе, только что снятый с плиты, добавить чайную ложечку ледяной воды.
|
|
|
На складе: есть
Йеменский кофе Mokha (в зёрнах) - настоящий кофе из Йемена. Йеменский кофе для настоящих кофейных гурманов, из за небольших урожаев данного вида кофе в Йемене, его очень трудно найти в продаже вне границ Йемена. Экспортируется кофе чаще в Саудовскую Аравию и США небольшими партиями. Кофе который продаёт наш магазин привозится на прямую из столицы Йемена, города Саны. Настоящий Mokha из знаменитой лавки специй Yassin Spices. Кофе в зёрнах чистый без добавовк, средней степени обжарки №3. Имеет просто сногшибающий аромат, очень мощный, ни на что не похожий и весьма интересный вкус. Кофе получается густой и насыщенный. Кофе не из дешевых, но настоящего кофемана это не остановит, ведь этот кофе в СНГ практически не купить, кроме Москвы.
Тип: в зёрнах
Степень обжарки №3 (средняя)
Производсто - г. Сана (Йемен)
Вес: 250грамм
ВОЗМОЖНЫ МЕЛКООПТОВЫЕ ПАРТИИ ПОД ЗАКАЗ.
РЕЦЕПТ:
Кофе по - восточному.
1.Для восточного способа нужен кофе очень тонкого помола. В джезву (турку) насыпать сахар и кофе и залить водой и медленно нагреть на слабом огне. Как только поднимается пена, джезву снять с огня. Процесс повторить 2-3 раза. Пенка покроет всю поверхность напитка.
Кофе с имбирем. (йеменский вариант)
1 чашка холодной воды
6 ч.л. молотого кофе
6 ч.л. сахара
2 ч.л. молотого имбиря.
Налить воду в джезву, добавить сухие ингредиенты. На медленном огне довести до кипения и убрать с огня. Дождаться, когда пузырьки исчезнут и снова поставить на огонь. И так повторить 3 раза. Разлить по маленьким кофейным чашечкам и подавать.
Ещё интересный вариант
2 ч.л. молотого кофе
1-2 ч.л. какао
Сахар по вкусу
Варить как обычно.
Пара советов.
Кофе в зернах надо хранить в плотно закрытой стеклянной банке в морозильном отделении холодильника.
Чтобы осадок осел, надо в горячий кофе, только что снятый с плиты, добавить чайную ложечку ледяной воды.
|
|
|
На складе: есть
Йеменский кофе Mokha - настоящий кофе из Йемена. Йеменский кофе для настоящих кофейных гурманов, из за небольших урожаев данного вида кофе в Йемене, его очень трудно найти в продаже вне границ Йемена. Экспортируется кофе чаще в Саудовскую Аравию и США небольшими партиями. Кофе который продаёт наш магазин привозится на прямую из столицы Йемена, города Саны. Настоящий Mokha из знаменитой лавки специй Yassin Spices. Кофе молотый с добавлением кардамона имеет поистине уникальный очень мощный аромат и весьма интересный вкус. Кофе не из дешевых, но настоящего кофемана это не остановит, ведь этот кофе в СНГ практически не купить, кроме Москвы.
Тип: молотый
Степень обжарки №3 (средняя)
Производсто - г. Сана (Йемен)
Вес: 100грамм
|
|
|
|
Магазин энтеогенов и трав для здоровья
В данном магазине можно найти травы из разных уголков мира
Натуральные энергетики, травы для укрепления иммунитета, травы для сновидений, афродизиаки
Многие из этих трав хорошо будут сочетаться с вашим любимым напитком матэ.
Украинский портал о чае, кофе и воде
|
.png)
